Баклажани на смак подібні до гіркого перцю: як уникнути їхньої пекучості?

Якщо ви вже стикалися з проблемою баклажанів, які на смак гірчать, як гіркий перець, вам стане в нагоді дізнатися, як впоратися з цим неприємним явищем.

Деталі. По-перше, важливо акцентувати увагу на різновидах баклажанів. Деякі з них містять менше соланіну, що робить їх менш гіркими. Перед тим як висаджувати баклажани, варто дізнатися про характеристики обраного сорту.

Перед тим як приступити до приготування баклажанів, рекомендується замочити їх у розчині солі на 30-60 хвилин. Для цього візьміть 1-2 столові ложки солі на 1 літр води. Після закінчення цього часу обов'язково промийте баклажани під проточною водою, щоб видалити зайву сіль.

В насінні та білих жилках баклажанів міститься значна кількість соланіну. Їх усунення може суттєво знизити гіркоту овоча.

Під час термічного приготування гіркота баклажанів зменшується. Ви можете готувати їх на грилі, обсмажувати, тушкувати в рагу або використовувати в інших стравах, що потребують термічної обробки.

Включення кислотних компонентів, таких як лимонний сік або оцет, в рецепти з баклажанами може також допомогти знизити їх гіркоту.

Молоді баклажани зазвичай мають менше соланіну і, відповідно, менше пекучі. Тому не беріть для страв старі плоди.