Етикет за столом

На сніданках, обідах, вечерях кладеться декілька ножів (праворуч від тарілки) і виделок (ліворуч від неї). Користуватися ними треба від країв до центру тарілки, по черзі при зміні блюд.

Хліб і бутерброди. Правила хорошого тону - хліб береться не вилкою, а руками. Хліб ножем краще не різати, а відламувати маленькими шматочками. При закусці, наприклад, якщо це шинка, не варто класти її на шматочок хліба, краще з'їсти її за допомогою ножа і вилки. За бажанням невеликі шматочки хліба можна намазувати маслом, при цьому масло беремо помалу з масельнички на край власної тарілки. Вільніше обходимося з хлібом за сніданком: можна намазати шматок хліба маслом і відкушувати прямо від шматка, а ще смачніше на такий шматочок хліба покласти шинку або сир. Щоб бутерброд було зручніше їсти, його розрізають в своїй тарілці, користуючись ножем і вилкою.

Чи залишати частину страви недоїденою? Головне полягає в тому, яку частину ви залишите (якщо залишите). При рішенні цього питання зазвичай допомагає меню, яке кладеться перед гостем, щоб він розміряв свій апетит з запропонованими йому стравами. При цьому потрібно мати на увазі, що на Заході, як і у нас рибними і м'ясними блюдами гостей обноситимуть двічі. Якщо страви смачні, то на Заході не соромляться покласти собі ще "трохи" при другому обнесенні. Ось від цього "трохи" і залишають (але не завжди) невеликий залишок. Якщо ви цього не зробите - господиня буде задоволена, значить її стіл вам сподобався. Якщо блюдо вам не сподобалося, то ви не зобов'язані при другому обнесенні брати "добавку". У таких випадку вам слід покласти поряд ніж і вилку гострими кінцями всередину тарілки справа - це знак обслуговуючому персоналу, що ви другий раз це блюдо брати не будете. Якщо ж блюдо вам сподобалося і ви вирішили, що візьмете його при другому обнесенні, то, покінчивши з першою порцією, покладіть ніж (справа) і вилку (зліва) також гострими кінцями в середину тарілки: вам запропонують цю страву при другому обнесенні.

Користування столовими приладами. Сівши за стіл, зверніть увагу на те, як сервірований стіл. Посуду і приладів начебто багато, але кожен на своєму місці, у кожного своє призначення. Прямо перед вами закусочна тарілка. Зліва від неї — пирогова тарілка або паперова серветка. Праворуч від тарілки — ножі і ложки, а зліва — виделки. Перед тарілкою розташовані десертні прилади або один прилад — зазвичай десертна або чайна ложечка. За десертними приладами розміщений фужер і чашки.

Потім вашу увагу привернуть закуски, які виставлені на стіл. Швидко і не дуже зосереджено розглядаючи закуски, ви одночасно прикидаєте для себе, які ви обов'язково спробуєте, а від яких утримаєтеся. Велика кількість різних приладів біля вашої тарілки і велика кількість закусок на столі не повинні вас бентежити. Навпаки, як не порадіти рясному і смачному пригощанню, яке пропонує вам привітна господиня!

Правила поведінки за столом. Правильно і уміло користуватися предметами сервіровки — це насамперед використовувати їх тільки за призначенням. Перш за все потрібно запам'ятати, що всі прилади — ножі і ложки, розташовані праворуч від тарілки, беруть і тримають під час їжі правою рукою, а всі ті, що розташовані зліва, — лівою рукою. Десертні прилади, розташовані ручками управо, беруть правою рукою, а ручками вліво — лівою рукою.

Серветки. Серветки бувають різної величини. До сніданку, обіду, вечері подають серветки великого розміру (35х35 см - 45х45 см), а до кавового, чайного столу - менших розмірів (25х25 см - 35х35 см). Такої ж величини серветки йдуть до десертного столу, столу "а ля фуршет" і до коктейльного столу. Кольорові серветки, як з бахромою, так і без неї, подаються тільки до чайного і кавового столів. Серветки повинні підходити до скатертини, посуду. Вони можуть бути одного кольору з скатертиною, але повинні відрізнятися тоном (наприклад, яскраво-зелена скатертина, темно-зелені серветки), або мати інше забарвлення (синя скатертина, жовті серветки; бордова скатертина, яскраво-червоні серветки). Якщо стіл покривають подвійною скатертиною, то серветки мають бути такого ж кольору, що і основна скатертина. Якщо серветки кладуть зліва від тарілок, то їх можна втягати в металеве або плетуче кільце. Звичайно, якщо стіл буде сервірований керамічним посудом, то кільце для серветок краще узяти керамічне. Складаючи серветки, треба прагнути якомога менше торкатися їх руками. Перед їжею серветку слід розстелити на колінах так, щоб у разі потреби нею можна було легко скористатися. Після трапези серветку складають і кладуть праворуч від тарілки.

Загальні правила поведінки. Украй неввічливо говорити за столом про ваші смаки - що вам подобається і що не подобається, про дієтичні розпорядження, зроблені лікарем, про вплив на ваше здоров'я тієї або іншої їжі і тому подібне

"На трапезу не спізнюються!" - цього французького правила дуже твердо дотримуються на Заході. Наші господині також дуже не люблять, коли гості спізнюються до сніданку, обіду або вечері. Запитаєте у них - вони пояснять вам причину. Запізнення не повинне перевищувати певного допустимого ліміту - 15 хвилин. Після півгодинного запізнення ви не маєте права ображатися, якщо за стіл сядуть без вас або вам не запропонують попереднього блюда: ви порушили "конвеєр", по якому йде обслуговування столу.

Розмову за столом слід вести з обома сусідами (сусідками), не віддаючи видимої переваги одному (одній) з них. Якщо ви опинилися за столом поряд з незнайомими вам людьми, можна представитися їм, якщо це жінка або чоловік старші за вас.

Дуже неввічливо розглядати, чи чисті тарілки, стакани і так далі, і абсолютно неприпустимо протирати їх серветкою або носовою хусткою. Якщо вони здаються вам (і навіть є насправді) недостатньо чистими - терпіть, не показуючи жодних ознак незадоволеності. Це не позбавляє вас можливості зробити висновки на майбутнє, якщо ви знову отримаєте запрошення від цих господарів.

Виходити з-за столу можна лише після того, як вийшла господиня будинку і всі присутні дами.

Що і з чим пити.